| 酸菜鱼块滚豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 总量 | 576克 | 酸菜鱼块滚豆腐热量/卡路里304千卡 | |||
 热量304千卡，相当于钓鱼101分钟消耗的热量...180 | |||||
酸菜鱼块滚豆腐的做法共11个步骤
食材主料/辅料
鱼尾巴（半条）、豆腐（适量）、酸菜（适量）、鱼露（适量）、小米辣（适量）、姜（适量）、盐（适量）、豆瓣酱（适量）、胡椒粉（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）
1/11. 准备所有主配材料，洗净改好刀
2/11. 鱼块放入大碗加入姜丝、胡椒粉、鱼露、料酒、盐、小米辣椒水搅拌均匀腌制10分钟备用，鱼块洗好后要是不急着腌制可用清水泡上一会去除腥味
3/11. 锅热后放油下入姜丝、酸菜、小米辣爆香
4/11. 酸菜爆香炒出酸味和辣味后加入一勺豆瓣酱煸炒
5/11. 炒至一两分钟后锅内加入适量的水煮开
6/11. 开锅后煮出香味加入豆腐块
7/11. 豆腐块加入后盖上锅盖焖煮三分钟让豆腐入味
8/11. 豆腐煮入味后先试下锅内汤汁的咸度，根据个人口感加入适量糖综合下酸菜的咸味，在加入鸡精和胡椒粉调味，调好味道后把鱼块均匀铺开
9/11. 在加入鱼块时要保持中小火，鱼块虽然耐煮，但煮过火还是会变老，鱼块下入锅后30秒立刻翻面，只要有点点变白即可翻面
10/11. 鱼块翻面后立刻关火，鱼最好不要煮过长，让鱼块在锅中靠着锅的余温焖煮即可
11/11. 用余温焖三至五分钟即可加上香菜出锅，鱼块我是用焖熟的，口感很嫩很嫩，水煮开煮熟的口感是无法比较的
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益中气、降血压、健脾利湿等功效；可与鳝鱼、薄荷、白萝卜搭配；与菠菜、蜂蜜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、预防便秘、促进血液循等功效；可与腊鸭掌、腊鸭翼、光鸭搭配；与柿子饼、青梅、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、增加食欲、帮助消化等功效；
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营养信息
- 酸菜鱼块滚豆腐热量304 千卡
- 脂肪4.19 克
- 蛋白质9.2 克
- 碳水化合物42.85 克
- 钠1126.2 毫克
- 钙176 毫克
- 铁2.11 毫克
- 钾333 毫克