| 瑞士水果卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 262克 | 瑞士水果卷热量/卡路里857千卡 | |||
 热量857千卡，相当于跳台滑雪122分钟消耗的热量...420 | |||||
瑞士水果卷的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 将蛋清分离入无油、无水的容器，分3次加入绵白糖（15g），打至9分发，即抬起打蛋头可见小弯钩。放冰箱冷藏备用。
2/12. 蛋黄分离入另一个容器，加入绵白糖（10g）、黄桃罐头水和色拉油，用电动打蛋器搅打至混匀。
3/12. 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4/12. 用刮刀翻拌均匀即成蛋黄糊。
5/12. 取1/3打发的蛋清加入至蛋黄糊中，切拌均匀。
6/12. 将上述蛋糕糊加入至剩余的打发蛋清中。
7/12. 切拌均匀即成蛋糕糊。
8/12. 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，振动几下去除蛋糕糊中的大气泡。
9/12. 将蛋糕卷倒扣在烤网上，晾凉至表面温热时撕去底面的油纸，再将撕下的油纸盖在蛋糕表面以防蛋糕水分流失。
10/12. 鲜奶油打发至出现纹路的硬性状态，水果切小块。待蛋糕卷晾至手心温度时，将蛋糕卷翻面，底面向下，把奶油和水果摆在顶面距下侧边线1/3处。
11/12. 借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分钟以上定型后即可切成所需的长度。
12/12. 借助擀面杖将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分钟以上定型后即可切成所需的长度。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、润肺利咽、养血发胎等功效；可与小米、茼蒿、玉米搭配；与豆浆、桔子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、益气生津、治疗便秘等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、慢性咽炎、治灼伤等功效；可与韭菜、荠菜、肥牛搭配；与牛奶、兔肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 瑞士水果卷热量857 千卡
- 脂肪136.64 克
- 蛋白质37.2 克
- 碳水化合物171.39 克
- 钠274.4 毫克
- 钙148 毫克
- 铁9.7 毫克
- 钾319 毫克