秘制水煎灌汤包的热量和减肥功效

1/14. 提前一天熬肉冻： 猪骨、鸡腿洗净焯水备用。猪皮洗净后煮开，刮掉里层的肥肉。拔掉表面的毛。（我买的是收拾好的猪皮丝）放入锅里加入水煮开，撇去表面的血沫。沸腾的状态下中小火煮 3个小时 ， 滤掉残渣，冷冻。（剩余的可以冷冻后切块作为高汤使用）

2/14. 酵母用35-40度的温水化开

3/14. 化开的酵母、泡打粉和白糖放入面粉中。

4/14. 加入温水和面。揉光滑

5/14. 后放入温暖的地方发酵2小时至面团发酵至2倍大。发好了再揉光滑。

6/14. 肉冻切小丁。

7/14. 猪肉馅里面加入葱姜水、香油、生抽、加饭酒、鸡粉、盐、胡椒粉

8/14. 加入现成的十三香或者自己磨的香料粉（花椒、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、八角、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、桂皮、丁香、茴香磨成细粉 百里香、紫苏、香茅草、月桂叶（干） 各1/4量勺），适量的肉冻和温水顺着一个方向搅拌至肉馅发粘稠。

9/14. 面团发酵好后，取25-30克的皮加入30克的馅。

10/14. 包成包子。

11/14. 平底锅上刷一层油，放入包子。

12/14. 包子还会继续再发酵，包子中间要留有间隔。

13/14. 加入一点水，大火煎8分钟，出锅前撒上葱花和芝麻。