| 葱烧牛蹄筋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛蹄筋 | 克 | 378千卡 | 151千卡 | 34.1克 | 0.5克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 总量 | 303克 | 葱烧牛蹄筋热量/卡路里395千卡 | |||
 热量395千卡，相当于椭圆运动机40分钟消耗的热量...600 | |||||
葱烧牛蹄筋的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 牛蹄筋一副（买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加）
2/17. 蹄筋前部切半厘米厚片，后边的圆柱形筋切段一分为二（总之就是改刀成均匀大小的段即可）
3/17. 蹄筋加白酒两大勺，葱姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥（买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分）
4/17. 葱两根，葱白和葱叶分开
5/17. 葱白侧面划上几道刀口（这样炸的时候便于出味）
6/17. 两端也各划上两刀（这样炸的时候便于出味）
7/17. 切少许蒜片和姜片（葱姜蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1）
8/17. 油温5成热先放入蒜和姜片
9/17. 再放入葱
10/17. 最后放入香菜，保持中火
11/17. 炸制到葱微微焦黄即可（这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了）
12/17. 捞出葱姜蒜和香菜
13/17. 把生抽30g（两大勺），老抽15g（一大勺），蚝油15g（一大勺），白糖10g，兑成碗汁备用（建议厨房新手跟帅一样这样不至于到时候手忙脚乱，）
14/17. 锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以（剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题）
15/17. 倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可（火要小，不然糊了扒锅）
16/17. 倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
17/17. 尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
食材功效信息
牛蹄筋的热量151千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含铁，富含蛋白质；具有温中暖中、益气补虚等功效；可与黄豆搭配；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解疲劳、预防高血压、发汗等功效；可与明虾、海虾、北极虾搭配；与杨梅、苦菊、大蒜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葱烧牛蹄筋热量395 千卡
- 脂肪0.8 克
- 蛋白质35.8 克
- 碳水化合物9.1 克
- 钠158.4 毫克
- 钙34 毫克
- 铁3.9 毫克
- 钾167 毫克