| 四叶草椰蓉面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋液 | 克 | 22千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 155克 | 四叶草椰蓉面包热量/卡路里527千卡 | |||
 热量527千卡，相当于誊写229分钟消耗的热量...138 | |||||
四叶草椰蓉面包的做法共20个步骤
食材主料/辅料
全蛋液（15克）、馅料：全蛋液（15克）、表面刷液：全蛋液（适量）、高筋面粉（140克）、干酵母（1小勺）、细砂糖（20克）、盐（1/4小勺）、奶粉（6克）、玉米油（12克）、水（80克）、馅料：椰蓉（30克）、馅料：黄油（15克）、馅料：细砂糖（10克）
1/20. 原料集合
2/20. 先用方子中的一半水溶化干酵母
3/20. 其余材料（包括玉米油）混合均匀，揉成面团。水要慢慢加。
4/20. 揉到能拉出薄膜的扩展阶段
5/20. 揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
6/20. 面团发酵的时候，制作椰蓉馅：①称量好全部用料
7/20. ②黄油室温软化，和椰蓉、全蛋液、细砂糖混合均匀，分成四等份，放进冰箱冷藏备用
8/20. 约一小时后，面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
9/20. 发酵好的面团取出排气，分割成四等份，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟
10/20. 取一份面团，擀成圆面片
11/20. 翻面，放入馅料
12/20. 把馅料包起来，封口朝下
13/20. 盖上保鲜膜，松弛5分钟，把包好的面团再轻轻压成圆饼
14/20. 先用剪刀在圆饼的边缘平均剪四道口子
15/20. 然后在每等份的中间再剪一道口子，变成8等份
16/20. 双手各取相邻的一小块面团，向内翻转，内馅朝上
17/20. 剪口子的动作在烤盘里完成比较好
18/20. 放温暖湿润处进行第二次发酵
19/20. 第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液
20/20. 烤箱中层，上下火180度，15分钟
食材功效信息
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有增强皮肤润滑、滋阴润燥、健脑益智等功效；可与桂圆肉、荠菜、肥牛搭配；与鹅、菠萝、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 四叶草椰蓉面包热量527 千卡
- 脂肪10.46 克
- 蛋白质25.3 克
- 碳水化合物75.33 克
- 钠133.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克