| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 粘米粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 澄粉 | 克 | 94千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 总量 | 301克 | 冰皮月饼热量/卡路里485千卡 | |||
 热量485千卡，相当于开车194分钟消耗的热量...150 | |||||
冰皮月饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
粘米粉（50克）、澄粉（30克）、红豆沙（适量）、糯米粉（50克）、牛奶（185毫升）、白糖（30克）、色拉油（25毫升）
1/18. 糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好
2/18. 将三种面粉混合均匀
3/18. 面粉过筛
4/18. 加入30G白砂糖拌匀
5/18. 分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒
6/18. 倒入25毫升色拉油
7/18. 搅拌均匀
8/18. 蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟
9/18. 蒸好的面团取出冷却
10/18. 晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内
11/18. 小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用
12/18. 蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里
13/18. 将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团
14/18. 将冰皮分成30G一个揉成团
15/18. 手沾上扑面，取一份冰皮按扁
16/18. 放入豆沙馅像包汤圆一样包起来
17/18. 月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面
18/18. 垂直用力压出即可
食材功效信息
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止烦、通血脉、健脾养胃等功效；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健脑、通便、祛脂降压等功效；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通小肠、止渴解酒、解毒等功效；可与糯米、粳米、鸡肉搭配；与猪肉、盐、羊肚相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冰皮月饼热量485 千卡
- 脂肪3.06 克
- 蛋白质20.3 克
- 碳水化合物163.7 克
- 钠28.3 毫克
- 钙25 毫克
- 铁1.3 毫克
- 钾308 毫克