| 巧克力蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 69克 | 巧克力蛋糕卷热量/卡路里99千卡 | |||
 热量99千卡，相当于健身操21分钟消耗的热量...280 | |||||
巧克力蛋糕卷的做法共19个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（3个）、低筋粉（65克）、食用油（50克）、水（40克）、细砂糖(蛋黄用)（25克）、细砂糖(蛋白用)（45克）、可可粉（5克）、柠檬汁（数滴）、巧克力（100克）、淡奶油（100克）
1/19. 准备工作:烤盘刷油,铺上油纸
2/19. 准备工作(照片拍糊了,见谅...):蛋黄和蛋白分开,蛋白中加入柠檬汁和糖(不加也可以,主要是酸性环境下,蛋白更稳定并且容易打发,有些配方是使用塔塔粉),面粉和可可粉一起过筛
3/19. 水和油混合,加入蛋黄用的白砂糖(25G).调匀将过筛后的面粉加入,继续调匀,可以用手,也可以用打蛋器,注意不要让面粉结块.
4/19. 加入蛋黄,继续调成糊状
5/19. 蛋白 蛋白用细砂糖 柠檬汁打发
6/19. 蛋白打到湿性发泡,用打蛋器拎起有弯弯的尾巴,不要打硬(成直立的鸟嘴),这样烤出来会发粘
7/19. 取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
8/19. 混合后的蛋白与蛋黄倒入剩余的蛋白,用硅胶刀翻拌(从底部拎起),不要搅拌,否则会把蛋白压蹋
9/19. 倒入烤盘
10/19. 按箭头方向,用刮板把蛋糕糊刮平,动作要轻....,刮平后,震动烤盘,把里面的大气泡震出
11/19. 入烤箱,180~200度(根据个人烤箱温度),16分钟左右
12/19. 拿出后,用力敲烤盘,把底部热空气震出,放凉
13/19. 淡奶油加热至沸腾,关火
14/19. 倒入巧克力
15/19. 隔冰水冷却
16/19. 蛋糕皮倒入另一张干净的烤盘纸,刷上巧克力酱
17/19. 一端卷起,用擀面杖压实(见图),第二步再卷起,压在卷上.第三步压在卷的前方
18/19. 用擀面杖卷前面的纸,压实
19/19. 切片= =,用刀像锯子一样锯,不要压,否则会把蛋卷压扁
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、健脑益智、预防癌症等功效；可与牡蛎 、基围虾、丝瓜搭配；与甲鱼 、豆奶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力蛋糕卷热量99 千卡
- 脂肪9.51 克
- 蛋白质12.56 克
- 碳水化合物0.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克