| 天使蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 中筋面粉 | 克 | 144千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 230克 | 天使蛋糕热量/卡路里634千卡 | |||
 热量634千卡，相当于玩游戏112分钟消耗的热量...340 | |||||
天使蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
蛋清（5个（约160）克）、柠檬汁（几滴）、香草酒（1茶匙）、细砂糖（80克）、水饴（10克）、中筋面粉（40克）、玉米淀粉（15克）、木薯淀粉（10克）
1/8. 取蛋清5个，加入几滴柠檬汁、1茶匙香草酒和10G水饴
分3次加入80G细砂糖，打发至软弯勾偏直立弯勾的状态
（就是还未完全到硬性发泡，处于过渡阶段）
2/8. 普通面粉（中筋面粉）40G，玉米淀粉15G和木薯淀粉10G混合
将混合粉类筛入步骤1打发好的蛋白糊中
3/8. 将粉类和蛋白糊翻拌均匀
手法是切拌+翻拌，不要搅拌，避免消泡
4/8. 将拌好的面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面
在桌子上磕两下，震出大气泡
5/8. 送入预热好165℃的烤箱中下层，上下火烤25分钟即可
6/8. 取出将模具倒扣，彻底放凉后再脱模
7/8. 侧面高度特写一张~
出炉后放一夜再吃风味充分融合会更好吃，我是用保鲜膜这样包好保存。
8/8. 切面组织特写一张~
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、润肺利咽、去黑头等功效；可与干贝、菠菜、银鱼搭配；与糖精、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有延缓衰老、生津、增强免疫力等功效；可与蜂蜜、羊排、马蹄搭配；与山楂、牛奶、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、止咳、促进伤口愈合等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、治便秘、治疗便秘等功效；
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营养信息
- 天使蛋糕热量634 千卡
- 脂肪10.6 克
- 蛋白质26.5 克
- 碳水化合物254.8 克
- 钠153.2 毫克
- 钙106 毫克
- 铁7 毫克
- 钾286 毫克