| 浓汤水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | 18.5克 | 1.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 干辣椒 | 克 | 64千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 姜片 | 克 | 6千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 淀粉 | 克 | 55千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 料酒 | 克 | 17千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 879克 | 浓汤水煮鱼热量/卡路里907千卡 | |||
 热量907千卡，相当于安装雨水槽151分钟消耗的热量...360 | |||||
浓汤水煮鱼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备材料
将鱼洗净待用
葱切段
备好花椒，干辣椒切段，八角和姜
2/13. 准备一把足够锋利的刀，开始片鱼片。
3/13. 鱼片不宜过厚过薄，大约2mm内的厚度，太厚失去质感，太薄容易碎，尽可能保持厚度一致为好。
4/13. 将剃下的鱼骨和鱼片分开摆放。
5/13. 将片好的鱼片加入少量盐，料酒，蛋清和淀粉抓匀腌制片刻。
6/13. 锅中加入底油，放入姜片爆香。
7/13. 倒入鱼骨翻炒，鱼骨倒入前可加少量盐，这样不会粘锅。
8/13. 鱼骨全部炒至变色后加入适量水，大火烧开再继续煮3分钟左右，奶白汤底就出现在眼前了，此时根据个人口味加入盐来调味。
9/13. 将鱼骨捞出放在准备装盘的容器里。
10/13. 将鱼片快速下锅，变色后捞起连同汤汁一起盛入容器内，放上葱段。
11/13. 锅中加入适量油，烧热后加入八角，花椒，干辣椒煸香后迅速浇在葱段上，到这里，汤鲜味美的水煮鱼就完成了。
12/13. 香气四溢
13/13. 再来一张
食材功效信息
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有解毒去热、澄清肾水、补心养阴等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、止血、治灼伤等功效；可与青椒、丝瓜、海虾搭配；与豆浆、红薯、消炎片相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、除湿止痛、芳香健胃等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、减肥、挡辐射等功效；可与猪肝、茄子、花菜搭配；与南瓜、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
葱段具有减肥、预防高血压、滋阴补阳等功效；
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营养信息
- 浓汤水煮鱼热量907 千卡
- 脂肪32.2 克
- 蛋白质55.3 克
- 碳水化合物235 克
- 钠516.2 毫克
- 钙900 毫克
- 铁18.6 毫克
- 钾1621 毫克