| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 中筋面粉 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 砂糖 | 克 | 19千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 773克 | 蛋黄酥热量/卡路里2726千卡 | |||
 热量2726千卡，相当于打牌1817分钟消耗的热量...90 | |||||
蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
油皮部分：（适量）、中筋面粉（100克）、白油或起酥油（35克）、水（45克）、砂糖（5克）、油酥部分：（适量）、中筋面粉（70克）、白油或起酥油（38克）、馅料部分：（适量）、豆沙（月饼那种偏干的）（200克）、鸭蛋黄（12颗）、辅料：（适量）、黑芝麻（适量）、蛋黄液（适量）、白酒（适量）、油皮部分：（适量）、中筋面粉（100克）、白油或起酥油（35克）、水（45克）、砂糖（5克）、油酥部分：（适量）、中筋面粉（70克）、白油或起酥油（38克）、馅料部分：（适量）、豆沙（月饼那种偏干的）（200克）、鸭蛋黄（12颗）、辅料：（适量）、黑芝麻（适量）、蛋黄液（适量）、白酒（适量）
1/13. 白油和中筋粉搅拌均匀揉成一个面团备用
2/13. 鸭蛋黄烤箱上下火150度10分钟，烤出后喷白油去腥备用
3/13. 豆沙馅分成16g一个的团备用
4/13. 砂糖，白油，水，中筋粉混合揉成一个面团备用
5/13. 油皮16g，油酥10g，分好备用
6/13. 油皮压扁包油酥
7/13. 用擀面杖擀成椭圆形卷起
8/13. 用保鲜膜盖起来防止水分流失，醒10分钟，10分钟后重复一次！
9/13. 豆沙馅压扁包晾凉的鸭蛋黄，要包好不要有缝隙
10/13. 面皮对折压扁用擀面杖像擀饺子皮一样擀成圆片后包馅料
11/13. 烤箱上下火180度25分钟，烤10分钟的时候拉出来刷蛋黄液加黑芝麻装点，然后接着烤
12/13. 成品图
13/13. 吸塑盒我用的50g的方形黑底盒，下面铺的东西叫纸丝，纸拖可根据自己的喜好，给大家做参考
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、调味、舒缓肝气等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增进食欲、平肝、降阴火等功效；可与银耳搭配；与李子、甲鱼、桑椹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2726 千卡
- 脂肪85.9 克
- 蛋白质78.8 克
- 碳水化合物377.98 克
- 钠87.4 毫克
- 钙904 毫克
- 铁27.65 毫克
- 钾446 毫克