| 原味戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 149克 | 原味戚风蛋糕热量/卡路里545千卡 | |||
 热量545千卡，相当于干砌墙182分钟消耗的热量...180 | |||||
原味戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备食材
2/17. 鸡蛋蛋清蛋黄分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，
一个放蛋清一个放蛋黄，
放蛋清的盆要稍大些；
3/17. 蛋黄里加入20g细糖
手动打蛋器搅打均匀；
4/17. 加入清水、色拉油
并筛入2/1低粉
用Z字形翻拌均匀
5/17. 搅打均匀之后蛋黄糊很细腻
筛入剩下的低粉
用同样的方法翻拌均匀
6/17. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋
打到蛋白变得很细腻时
加入3\1白砂糖
继续打发
7/17. 打到蛋清有纹路的时候
再加入剩下的2\1白砂糖
继续打发
8/17. 打到蛋清提起打蛋器
出现明显的小尖峰时
加入剩下的白砂糖
继续打发
9/17. 打到提起打蛋器
出现笔直的小尖峰时
停止打发
10/17. 分3\ 1蛋白到蛋黄糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜
TIPS2：一定是翻版或切拌的方式
不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
11/17. 拌好的蛋黄糊
全部倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
TIPS3：最后倒入蛋白要记得检查蛋白是否还有光泽
如果蛋白失去光泽就要用力拌到有光泽
否则烤出来的蛋糕就会变形
内里组织会非常粗糙而导致失败；
12/17. 拌好的蛋黄糊倒入蛋糕模具里
用牙签轻轻画圈
把大气泡画出来
13/17. 放入预热好的烤箱
倒数第二层
上下火100度烤45分钟左右
TIPS4：每个烤箱温度存在差异
一定根据自己的烤箱来定时间与温度；
我家烤箱100度20分钟就涨起来
后面25分钟就开始上色
如果30分钟后还没有上色，温度可以调高20度左右；
14/17. 最后那一刹那
还是有些许的开裂了
只要开裂的程度不是太大
开裂的戚风就不算失败
烤好后
立即倒扣冷却
（拍了个照就有些陷了）
15/17. 完全冷却后再脱模
16/17.
最后
17/17. 成品图
PS：戚风的内里组织非常柔软细腻
搭配酸奶+水果那真的是美味极了！
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、抗衰老、养颜等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、美容护肤、清热解毒等功效；可与丝瓜、牡蛎 、西红柿搭配；与鹅蛋、茶叶、鹅相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 原味戚风蛋糕热量545 千卡
- 脂肪110.11 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物81.22 克
- 钠143.4 毫克
- 钙57 毫克
- 铁3.15 毫克
- 钾140 毫克