| 奶油草莓瑞士卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 6千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 880克 | 奶油草莓瑞士卷热量/卡路里2714千卡 | |||
 热量2714千卡，相当于倒垃圾1086分钟消耗的热量...150 | |||||
奶油草莓瑞士卷的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 蛋黄蛋清分离。盆无油无水。
2/12. 蛋黄糊中用蛋抽略微搅拌，加入糖搅拌，加入油搅拌，加入牛奶拌匀，最后筛入面粉搅拌。
3/12. 和戚风一样打发蛋白，最后不能打得太硬。介于湿性发泡与干性发泡之间最好，呈现鸟嘴钩的形状即可。
4/12. 将1/3的蛋白霜加入蛋糊中翻炒，再放2/3的蛋白霜，最后将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜之中，快速翻炒搅拌。
5/12. 举高将拌好的面糊倒入烤盘。烤盘底先刷油铺上油纸。最后将面糊匀平，震出气泡。
6/12. 烤箱180度预热。将面糊送入烤箱。180度烤13分钟，再170度上色3分钟。
7/12. 烤毕快速取出烤箱，倒扣放在烤架上。如果想用正面做卷，在烤架上先铺层油纸。
8/12. 取出烤盘，再拿一张干净的油纸虚掩在蛋糕上面。
9/12. 待蛋糕体晾凉，准备奶油。奶油打硬。
10/12. 铺上草莓。尽量扑到头上和中间，尾部奶油和草莓都尽量少。
11/12. 最后用擀面杖卷起，定型。放在冷冻室10分钟定型。
12/12. 切卷。手轻轻握住卷。刀一定要一切一洗，洗好擦干。这个步骤不能偷懒，这个是切卷整齐的关键！！！
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、美容护肤、解热烦等功效；可与羊排、苋菜、菠菜搭配；与柿子、桔子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、补气、护肤等功效；可与海虾、韭菜、北极虾搭配；与田鸡、消炎片、红薯相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、健脾、清热化痰等功效；可与蜂蜜、马蹄、羊排搭配；与山楂＋牛奶、牛奶、橘子相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、大便秘结、保护眼睛等功效；
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营养信息
- 奶油草莓瑞士卷热量2714 千卡
- 脂肪233.44 克
- 蛋白质38.07 克
- 碳水化合物100.07 克
- 钠536.4 毫克
- 钙155 毫克
- 铁7.21 毫克
- 钾813 毫克