| 樱花马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐渍樱花 | 克 | 5千卡 | 27千卡 | 1.51克 | 0.2克 |
| 总量 | 147克 | 樱花马卡龙热量/卡路里515千卡 | |||
 热量515千卡，相当于扫地172分钟消耗的热量...180 | |||||
樱花马卡龙的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 超细杏仁粉无须过筛，糖粉过筛和杏仁粉，水溶色素混合备用。
2/17. 老化蛋清放入容器，分三次加进30克细砂糖打发。（分离好的蛋白放冷藏24小时以上的蛋清是老化蛋清，这样的蛋白稳定性好适合做马卡龙）
3/17. 蛋白打到坚挺，硬性发泡。
4/17. 取三分之一蛋白霜倒TPT粉里翻拌均匀再加下一次蛋白霜。
5/17. 拌好的面糊如飘带顺滑。
6/17. 面糊装入装好圆嘴的裱花袋。
7/17. 烤盘铺好油布，裱花嘴垂直挤出小圆形。挤好轻振烤盘振出气泡。
8/17. 盐渍樱花提前用清水泡开，用纸巾吸干水分，摆放在挤好的面糊上面。
9/17. 烤箱只开上火50度热风，晾皮20分钟，手指摸上去表面不粘手晾皮结束。如果粘手无硬皮请继续。
10/17. 皮晾好以后，直接把烤盘移到中下层，上下火140度，烤20分钟。
11/17. 6分钟左右出现裙边。
12/17. 出炉以后放凉再揭下。有一点点凹底的马卡龙才不会空心。
13/17. 漂亮的裙边。
14/17. 完全没有空心，厚度也很满意。
15/17. 夹上喜欢的馅料回潮以后再吃口感最佳。我这个馅是巧克力甘纳许，50克巧克力币和30克淡奶油个热水融化，加入5克黄油调匀放冷藏稍微凝固以后就可以用了。
16/17. 最爱马卡龙。
17/17. 甜中带咸的马卡龙，有特色。
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肠通便、止咳、咳嗽气喘等功效；可与西洋菜、牛奶、核桃搭配；与小米面、狗血、栗子相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、止咳、调味等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、止咳、抗菌抑菌等功效；
盐渍樱花的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 樱花马卡龙热量515 千卡
- 脂肪8.7 克
- 蛋白质11.51 克
- 碳水化合物272.46 克
- 钠24534.4 毫克
- 钙269 毫克
- 铁4.96 毫克
- 钾730 毫克