| 新派水煮肉片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊 | 克 | 383千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 莴笋 | 克 | 21千卡 | 14千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 472克 | 新派水煮肉片热量/卡路里508千卡 | |||
 热量508千卡，相当于干农活64分钟消耗的热量...480 | |||||
新派水煮肉片的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 蒜苗斜刀切段
2/15. 莴笋只取带叶子的半截，对剖切段
3/15. 里脊切片
4/15. 里脊加入少许老抽少许（千万不要加盐），鸡粉少许，料酒少许，拌匀后加入鸡蛋清少许，最后勾入少许水淀粉。
5/15. 锅烧热，下油少许，放入少许花椒，干海椒。
6/15. 干海椒一下锅就要马上下莴笋，防止油温过高干海椒颜色变黑。
7/15. 莴笋变色后，下蒜苗翻炒均匀，盐少许，鸡粉少许，起锅待用。
8/15. 锅里下油200G（实耗10G），烧至8成熟，锅里有大量烟子冒出
9/15. 在家制作可以关火
10/15. 下浆好的肉片，用筷子滑开
11/15. 下浆好的肉片，用筷子滑开
12/15. 留油50G，由于刚才滑肉片的油温比较高，所以直接开小火下郫县豆瓣酱翻炒（郫县豆瓣酱多少可以自己掌握，我个人比较喜欢“丹丹牌”颜色红亮，用前要先宰一下，剁成细酱为止），切忌一定要小火！！
13/15. 郫县豆瓣颜色变成红亮，就下刚才滑好的肉片，翻炒均匀，加入开水少许，最后勾入水淀粉少许即可起锅
14/15. 将炒好的素菜放在碗中垫底，翻炒好的肉片倒在上面
15/15. 面上依次铺上花椒面、海椒面、蒜末、葱花，再在锅里烧熟50G八成熟热油，浇淋在菜上，这道由成都水木华庭大师改良过的四川传统名菜水煮肉片就大功告成啦！
食材功效信息
猪里脊的热量153千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有润燥、止消渴、润肠胃等功效；可与黑木耳、香菇、菠萝搭配；与豆类、百合、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热利尿、消积下气、利尿通乳等功效；可与猪瘦肉、猪肉、香菇搭配；与蜂蜜、奶酪、细辛相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、延缓衰老、烫伤等功效；可与小米面、紫菜、牡蛎 搭配；与菠萝、甲鱼 、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 新派水煮肉片热量508 千卡
- 脂肪16.6 克
- 蛋白质35.3 克
- 碳水化合物6.1 克
- 钠268.1 毫克
- 钙82 毫克
- 铁3.8 毫克
- 钾719 毫克