| 星空马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白粉 | 克 | 4千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 总量 | 91克 | 星空马卡龙热量/卡路里354千卡 | |||
 热量354千卡，相当于瑜珈101分钟消耗的热量...210 | |||||
星空马卡龙的做法共21个步骤
食材主料/辅料
杏仁粉（45克）、糖粉（45克）、蛋白粉（1克）、蛋白1（17克）、蛋白2（17克）、细砂糖1（7克）、清水（11克）、细砂糖2（37克）、竹炭粉（1/4茶匙）、焦糖奶酪馅（适量）、宝蓝色色素（3滴）、白色色素（1滴）
1/21. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2/21. 在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3/21. 蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
4/21. 37克细砂糖加入11克清水
5/21. 小火慢熬到118度
6/21. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7/21. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8/21. 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9/21. 压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀
10/21. 再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
11/21. 最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，
12/21. 装入裱花袋
13/21. 在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
14/21. 白色色素混合几滴水，用牙刷弹上马卡龙上
15/21. 烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约10分钟即可晾干皮
16/21. 直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤15分钟即可
17/21. 看看组织，加上焦糖奶酪馅放置一夜即可食用
18/21. 成品
19/21. 成品
20/21. 成品
21/21. 成品
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止咳平喘、润肠通便、润肺等功效；可与牛奶、芝麻、西洋菜搭配；与猪里脊、猪里脊肉、黄芪相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、和中益肺、去酒毒等功效；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有补充营养、预防疾病、提高免疫力等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
竹炭粉具有通便、养颜护肤、提高免疫力等功效；
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营养信息
- 星空马卡龙热量354 千卡
- 脂肪8.5 克
- 蛋白质92.4 克
- 碳水化合物172.27 克
- 钠1241 毫克
- 钙338 毫克
- 铁4.56 毫克
- 钾1846 毫克