| 酸乳戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 植物油 | 克 | 213千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 278克 | 酸乳戚风热量/卡路里765千卡 | |||
 热量765千卡，相当于有氧运动131分钟消耗的热量...350 | |||||
酸乳戚风的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 准备两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆中。蛋清暂时冷藏。
2/9. 打散蛋黄。
3/9. 称入植物油，与蛋黄搅拌均匀。
4/9. 加入熟酸乳，继续搅拌均匀。
5/9. 加入糖和盐，用手抽搅匀，继续筛入面粉，画z字搅匀，防止起筋。
6/9. 取出蛋清，用打蛋器打发。白糖分成三份，当蛋清出现大泡泡时加入一份，出现小泡泡时加入一份，变成浓密泡沫时再加入一份，直到打发成图中这种，提起打蛋器，会有直立不倒塌的小尖角即可，过度打发容易开裂严重。
7/9. 预热烤箱150度。
将打发的蛋白取出三分之一到蛋黄糊中，用抄盆抄底的翻拌手法快速拌匀，再倒入三分之一蛋白，继续轻柔搅匀，最后将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
8/9. 倒入模具，震出气泡，放入烤箱，上下火150度60分钟，温度时间根据不同烤箱情况调整。取出后倒扣在烤架上放凉脱模。
9/9. 方子适合8寸模具，或2个6寸模具。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与北极虾、菠菜、辣椒搭配；与鹅肉、茶叶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、预防癌症、解热烦等功效；可与海虾、荠菜、明虾搭配；与菠萝、鹅、牛奶相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、调味、杀菌等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸乳戚风热量765 千卡
- 脂肪128.11 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物84.32 克
- 钠39021 毫克
- 钙136 毫克
- 铁4.33 毫克
- 钾316 毫克