| 豆沙裱花蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 298克 | 豆沙裱花蛋糕热量/卡路里930千卡 | |||
 热量930千卡，相当于吃东西465分钟消耗的热量...120 | |||||
豆沙裱花蛋糕的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 准备好各种食材和工具，烤箱预热，上下火150度。
2/25. 蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入细砂糖，水，色拉油搅匀
3/25. 用手动打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀的程度
4/25. 筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物
5/25. 十字拌匀成细腻的糊状，放置一边备用
6/25. 蛋清加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续打发
7/25. 打发至花纹明显和大弯钩状态时，分两次加入剩余的细砂糖，直到打发成硬性发泡状态
8/25. 取1/3的打发蛋白倒入蛋黄糊中，十字翻拌均匀
9/25. 剩余的蛋白分两次同样操作，直至完全混合均匀
10/25. 倒入学厨八寸阳极蛋糕模中，轻颠几下去除气泡，表面抹平
11/25. 入烤箱中下层，上下火150度烤70分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。
12/25. 烤到一半时间，顶部稍上色，是如图鼓起的状态
13/25. 完成后，顶部基本与边沿齐平。我用的鸡蛋稍大了些，所以顶部要稍高一些。
14/25. 取出倒扣在晾网上
15/25. 晾凉后脱模
16/25. 将蛋糕横向分成3片，顶部可切除。淡奶油须提前24小时冷藏，或将打蛋盆坐在冰水中打发
17/25. 700升淡奶油加细砂糖（或糖粉）打发至裱花状态
18/25. 将一层蛋糕片上涂抹奶油后，均匀撒上切块的黄桃罐头，再以淡奶油涂平，盖上另一片，将顶部及边抹平
19/25. 裱花豆沙加适量淡奶油，调成合适的软硬
20/25. 按需要用各色食用色素调好，装入裱花袋中
21/25. 裱出需要的花型
22/25. 将所有的花朵准备好
23/25. 依次摆在蛋糕上，装饰好叶子即可
24/25. 细节图
25/25. 细节图
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、防细菌感染、清热解毒等功效；可与菠菜、银鱼、黄豆搭配；与鹅肉、味精、牛奶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、大便秘结、宽肠胃等功效；
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营养信息
- 豆沙裱花蛋糕热量930 千卡
- 脂肪136.64 克
- 蛋白质37.2 克
- 碳水化合物171.39 克
- 钠274.4 毫克
- 钙148 毫克
- 铁9.7 毫克
- 钾319 毫克