| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 红豆沙 | 克 | 169千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 总量 | 504克 | 蛋黄酥热量/卡路里1420千卡 | |||
 热量1420千卡，相当于郑多燕减肥操237分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（130克）、油皮:猪油（45克）、油皮:糖粉（10克）、油皮:盐（1克）、温水（55克）、油酥:低筋面粉（110克）、油酥:猪油（50克）、咸蛋黄（12个）、红豆沙（180克）、黑芝麻（适量）
1/17. 食材全家福
2/17. 先做油皮:把所有油皮食材放入盘子里用筷子搅成团。
3/17. 用手揉成光滑的面团，用碗盖起来，松弛30分钟。
4/17. 油酥:把油酥食材放入盘中用筷子搅成面团。
5/17. 揉成面团，用碗盖起来，松弛15分钟
6/17. 做蛋黄馅:蛋黄放烤箱烤160度12分钟，烤到出油就可以了。
7/17. 红豆沙15g一份分成12份，带一次性手套把蛋黄包起来备用。蛋黄馅就做好了。
8/17. 把油酥，用油皮包起来，一共12份。
9/17. 用擀面杖擀成长舌状，卷起来松弛30分钟。
10/17. 松弛好再擀一次，卷起来。
11/17. 用拇指压中间折起来搓成面团。
12/17. 擀成圆形。
13/17. 包入蛋黄馅。
14/17. 包好收口朝下，放入烤盘。如果不是不粘烤盘要垫油纸。
15/17. 刷上蛋黄、撒上黑芝麻。就可以进烤箱了。
16/17. 烤箱175度预热5分钟。放入蛋黄酥烤20至25分钟。即可完成。
17/17. 好吃，高颜值的蛋黄酥出炉啦！亲学会了吗？
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通小肠、消暑、预防结石等功效；可与枣、鲤鱼、黑米搭配；与羊肝、冬瓜、羊肚相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有治疗高血压、抗衰老、通便等功效；可与核桃、杏仁、海带搭配；与鸡腿、鸡肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1420 千卡
- 脂肪70.96 克
- 蛋白质48 克
- 碳水化合物107.1 克
- 钠3826.6 毫克
- 钙912 毫克
- 铁27.55 毫克
- 钾635 毫克