| 宫保鸡丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 总量 | 209克 | 宫保鸡丁热量/卡路里516千卡 | |||
 热量516千卡，相当于骑马64分钟消耗的热量...480 | |||||
宫保鸡丁的做法共3个步骤
食材主料/辅料
鸡小胸（适量）、葱（适量）、花生米（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、生抽（适量）、淀粉（适量）、胡椒粉（适量）、料酒（适量）、花椒（适量）、大蒜（适量）、姜（适量）、米醋（适量）、鸡精（适量）、味精（适量）、豆豉油（适量）、白胡椒粉（适量）、香油（适量）
1/3. 准备食材。
鸡胸肉：我更偏向于鸡小胸，更加嫩，鸡腿肉次之，鸡大胸也好，不过需要用蛋清。
花生米：生花生米用凉水浸泡15分钟，剥皮，控干。
葱：一小部分切葱末，一大部分切鸡丁大小一致的葱段或葱块。
姜：切末。
蒜：蒜瓣若干，切片。
调料汁：淀粉、糖、生抽、米醋调成汁子备用。
2/3. 处理食材：
鸡丁用淀粉、料酒、盐、白胡椒粉将鸡胸肉抓匀，腌制。
少量底油中火变小火煎花生米，花生米变金黄色为止，盛盘备用。
少量底油，大火热锅凉油将腌制好的鸡丁翻炒，外表变白即可，盛盘备用，油控出来。
3/3. 制作：
将控出来的油小火加热，加入花椒粒，花椒香味荡出后加入葱末、姜末、蒜片爆炒。
荡出香味后加入豆豉油翻炒，再次荡出香味，加入刚过油的鸡丁翻炒，加入汁子翻炒，加入葱段和花生米翻炒。
开小火，以此加少量鸡精、味精、香油，翻炒，关火，盛盘。
食材功效信息
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、降低胆固醇、抗癌等功效；可与牛腿肉、新鲜芦荟、牛小排搭配；与红枣、干枣、苦苣菜相克，同食可能会引起不适；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有滋养调气、止血、降低胆固醇等功效；可与枣、粳米、黄豆搭配；与秋黄瓜、蕨菜、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 宫保鸡丁热量516 千卡
- 脂肪25.6 克
- 蛋白质13.7 克
- 碳水化合物17.6 克
- 钠16.7 毫克
- 钙30 毫克
- 铁3.9 毫克
- 钾530 毫克