| 水煮肉片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | 1克 | 4克 |
| 总量 | 497克 | 水煮肉片热量/卡路里985千卡 | |||
 热量985千卡，相当于健美操211分钟消耗的热量...280 | |||||
水煮肉片的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 食材准备：
a 里脊肉切薄片，放入适量盐，小苏打，和水（肉会充分吸水，里脊肉在一定范围内吸水量越大，口感越嫩）。抓匀后加入适量生粉，鸡蛋清拌匀，最后再加少量色拉油拌匀；
b 洗净的莴苣切条，莲藕切片，上海青对半切；
c 大葱切细段，姜切片，蒜切末，小葱切葱花；
d 豆瓣酱剁细
2/11. 干辣椒切段，八角我用了一丢丢，花椒少量（最近肠胃不大好，不敢吃太重口味）
3/11. 加入色拉油，下花椒八角干辣椒段，小火煸香后捞出
4/11. 下大葱，生姜煸炒
5/11. 加入豆瓣酱煸出红油（油温不能太高，不然会糊），我个人喜欢再加一点耗油一起煸香
6/11. 加入水，烧开后根据口味下入适当的盐和鸡精
7/11. 下入蔬菜类食材
8/11. 烫熟后捞出放入容器内
9/11. 锅内大火烧开后下里脊肉，因为抓了碱
，所以久煮不易变老
10/11. 里脊烫熟后连同汤一同倒入之前装有蔬菜的容器内。表面撒葱花，蒜末，辣椒面，花椒粉，孜然粉，根据个人口味淋适量的花椒油和红油
11/11. 色拉油烧热后，淋热油即可
食材功效信息
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降血压、促进肠蠕动、预防高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、促进血液循环、开胃消食等功效；可与花菜、卷心菜、糙米搭配；与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、促进唾液分泌、预防高血压等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、增加白细胞、帮助消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、温中散寒、预防高血压等功效；可与架豆、四季豆、龙牙豆搭配；
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营养信息
- 水煮肉片热量985 千卡
- 脂肪247.26 克
- 蛋白质55.74 克
- 碳水化合物299.06 克
- 钠835.8 毫克
- 钙1538 毫克
- 铁52.06 毫克
- 钾2478 毫克