麻辣牛蛙的热量和减肥功效

1/13. 牛蛙两只洗净备用。

2/13. 切成小块，放入一勺盐、花椒粒、胡椒粉、料酒、老姜，拌匀，腌制30分钟。

3/13. 嫩姜稍多些，可以提鲜；荆条椒一根就行，主要是为了菜品的颜色好看。

4/13. 嫩姜切丝，荆条椒切段备用。

5/13. 小红椒、泡辣椒、野山椒，根据个人口味选择用量。蒜可以多一点，用于去腥。

6/13. 三种辣椒都剁成剁椒，蒜切成小块状。

7/13. 香菜洗净备用。

8/13. 锅中放入适量食用油（可以比平常炒菜的油多一些），油热后加适量花椒粒炒香，再放少许蒜、老姜，最后倒入腌制好的蛙肉大火炒制。

9/13. 蛙肉变成白色后捞出备用。

10/13. 锅中留少许底油。

11/13. 将切好的配料（剁椒和蒜）倒入锅中翻炒。

12/13. 两分钟后将备用的蛙肉倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉，最后把嫩姜丝和青椒段放入，炒制片刻后加入少许高汤（热水也可），盖上锅盖焖一会儿。