| 杏仁拿破伦酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 1776千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 杏仁片 | 克 | 259千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 总量 | 714克 | 杏仁拿破伦酥热量/卡路里3571千卡 | |||
 热量3571千卡，相当于仰卧起坐446分钟消耗的热量...480 | |||||
杏仁拿破伦酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将8g酵母和60ml温水混合搅匀（水温大约为30度）
2/16. 鸡蛋打匀后加入糖20g、盐5g和60ml水搅拌至糖溶化
3/16. 把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面团
4/16. 将面团移到案板上后加入50g黄油揉至面团光滑
5/16. 面团在常温松弛30分钟，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-3个小时
6/16. 案板上撒一些面粉防黏，用擀面杖敲打裹入黄油200g整形成厚1cm的长方形片状，擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致，如敲打后的黄油过软可放入冰箱中冷藏一下备用
7/16. 从冰箱中取出面团回室温15分钟，用擀面杖将面团擀成长方形（宽度与裹入黄油一致，长度为其3倍）
8/16. 把整形后的黄油放入面片中间，将两侧的面片包住黄油，后将上下端捏紧
9/16. 将面片擀成厚1.5cm后一叠4折，包保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛20分钟
10/16. 从冰箱中取出面团在擀成1cm厚长方形，将面片折3折后放入冰箱在松弛20分钟，在重复一次即可
11/16. 酥皮面团擀成0.3cm面饼后切成10cm*20cm长方形，表面用叉子扎上小孔后刷上少许蛋液，以200度上下火在烤箱中烘焙10-15分钟至表面金黄即可
12/16. 杏仁片以小火炒至金黄香脆
13/16. 蛋黄糊：砂糖和蛋黄混合均匀至颜色变白，后加入10g玉米淀粉搅拌均匀
14/16. 小火加热牛奶，随后加入1/2茶匙香草液
15/16. 其后将蛋黄糊加入后不断搅拌至浓稠关火晾凉备用
16/16. 取晾凉的酥皮在表面铺上蛋黄酱、蓝莓、树莓，在四周黏上炒熟的杏仁片，表面用可可粉、糖粉装饰即可
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、促进身体发育等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防动脉硬化、润肺利咽等功效；可与茼蒿、青椒、桂圆肉搭配；与雪莲果、菠萝、红薯相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 杏仁拿破伦酥热量3571 千卡
- 脂肪159.99 克
- 蛋白质56.58 克
- 碳水化合物174.92 克
- 钠185.3 毫克
- 钙355 毫克
- 铁6.27 毫克
- 钾882 毫克