武汉鱼糕的热量和减肥功效

1/14. 草鱼开背，将鱼身部分的肉剃下。

2/14. 鱼皮朝下，用刀背反复敲打，
过程中将少量细刺取出，
将鱼肉敲打至筋膜消除，成肉泥状态，

3/14. 将鱼肉部分刮下来，
（刮鱼肉时要注意将鱼肉较红的部分去除，
以免影响鱼糕成色）

4/14. 姜切片放入清水中备用。

5/14. 将葱、姜切成极细的小碎末，
一定要切的很细，
不然会影响鱼糕的口感，
要让吃到嘴里的鱼糕毫无异物感。
将猪肥肉切成小丁备用。

6/14. 将两颗鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

7/14. 将蛋清倒入鱼泥中。

8/14. 充分搅打均匀，
搅打过程中，分次放入少量姜水，
搅打方向一定要朝着一个方向旋转。
尽量用力，将鱼肉泥打成顺滑状态。

9/14. 放入葱姜末，并加入红薯淀粉，
再次搅拌，
逐渐感受鱼泥变化成面糊状即可。

10/14. 最后将切好的猪肥肉丁放入，
猪肥肉可以很好的起到蓬松鱼糕的作用
同时让鱼糕的口感升华至是与非鱼的状态，
最后放盐搅拌，
放盐搅拌过程中会感到面糊逐渐上劲，
继续搅拌直到非常费力的状态，
即是上劲成功了。

11/14. 将鱼糕面糊切成方砖状，
放于屉布之上，并装于蒸笼。

12/14. 待蒸锅上汽之后把蒸屉放入。

13/14. 蒸至20分钟之后，开锅盖，
将蛋黄刷于鱼糕之上，
蒸3分钟之后，再次涂抹一层蛋黄。
再次蒸制3分钟便可。