| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 安佳黄油 | 克 | 367千卡 | 733千卡 | 0克 | 80克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 安佳黄油 | 克 | 476千卡 | 733千卡 | 0克 | 80克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1001克 | 蛋黄酥热量/卡路里2964千卡 | |||
 热量2964千卡，相当于滑水494分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 将酥皮（油皮部分）中的所有材料混合均匀，用力搓揉至出膜状态（我家没有面包机，手揉约十分钟即可达到上图状态）。
此步一定不要偷懒噢
2/23. 将揉好的面团用保鲜袋包住，醒面半小时以上。
3/23. 两生鸭蛋黄刷上白酒后，烤箱预热150℃，上下火中层烤十分钟。上图是烤后的样子，端出来的时候油还在滋滋的冒着，太香了。
4/23. 将不粘锅烧热，倒入油后将一整袋豆沙导入煸炒，
上图为炒后的状态。此步是为了让豆沙更加干燥便于整形以及最终蛋黄酥的保存。当然，也可以自己用红豆做豆沙啦，这样更加健康，但是耗时间太长，我还是买现成的吧
5/23. 将酥皮（油酥部分）的所有材料混合均匀揉成团。
6/23. 将油酥、油皮各分成16等分。其中油皮部分一定要记得随时盖上保鲜膜防止干燥影响开酥。
7/23. 取一颗油皮按扁，包入油酥。
8/23. 用包汤圆的方式收口
9/23. 收口朝上在硅胶垫子上按扁并擀成牛舌状。
10/23. 自上而下卷成一条
11/23. 依次做完全部的16个后保鲜膜盖住醒面15分钟。
12/23. 此时可以装备馅料了。豆沙分成20g一个的小球，共16个
13/23. 取一颗豆沙球按扁后包入一颗蛋黄，包住搓圆。依次完成16个馅料。
14/23. 取一根面团，收口处向上。压扁并擀成长条形后再次自上而下卷起来，依次完成16个
15/23. 卷好的小团继续醒面15分钟
16/23. 醒好面后取出一个从中间按下去
17/23. 两端捏到一起后压扁擀平。
18/23. 擀平后包入一颗馅料。
19/23. 用自己喜欢的方式收口即可
20/23. 包好后打一颗鸡蛋只取蛋黄。在每颗酥上刷上蛋黄液后点缀上黑芝麻。
烤箱预热170℃。上下火中层25分钟左右不同烤箱可能温度不太一样，烤到后面自己多观察一下，别烤糊了哈
21/23. 出炉冷却后就可以吃啦
22/23. 怎么样，是不是很诱人嘛
23/23. 切开来馅料饱满，外皮也是酥脆掉渣～ 太好吃了，根本停不下来
食材功效信息
安佳黄油的热量733千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、增强免疫力、和中益肺等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
安佳黄油的热量733千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善贫血、均衡营养、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2964 千卡
- 脂肪188.3 克
- 蛋白质32.6 克
- 碳水化合物232.5 克
- 钠4306.4 毫克
- 钙223 毫克
- 铁7.15 毫克
- 钾206 毫克