| 柠檬马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 28千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白粉 | 克 | 49千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 总量 | 110克 | 柠檬马卡龙热量/卡路里427千卡 | |||
 热量427千卡，相当于肚皮舞95分钟消耗的热量...270 | |||||
柠檬马卡龙的做法共20个步骤
食材主料/辅料
杏仁粉（45克）、糖粉（45克）、蛋清1（17克）、细砂糖（7克）、蛋清2（17克）、蛋白粉（1/4茶匙）、黄色色粉（少许）、细砂糖（37克）、清水（11克）、柠檬馅（适量）
1/20. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2/20. 在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3/20. 蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
4/20. 用打蛋器打发到出现短小直角即可
5/20. 37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6/20. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7/20. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8/20. 去1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9/20. 压拌均匀
10/20. 加入少许的黄色色素，拌匀
11/20. 再去1/3的蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
12/20. 最后的1/3蛋白霜加入，继续切拌均匀
13/20. 装入裱花袋内
14/20. 在硅胶垫上均匀的挤出
15/20. 放入烤箱开启40度热风循环晾结皮
16/20. 不黏手即可
17/20. 放入烤箱中下层，调至130度16分钟即可
18/20. 出炉的马卡龙要充分放冷后脱模
19/20. 不空心，夹上柠檬馅密封冷藏过夜即可食用
20/20. 成品
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有胸满痰多、平喘、促进血液循环等功效；可与芝麻、核桃、白果搭配；与猪肉、小米面、黄芪相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、止咳、滋阴等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、和中益肺、促进伤口愈合等功效；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有促进肌肉生长、补充营养、提高免疫力等功效；
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营养信息
- 柠檬马卡龙热量427 千卡
- 脂肪8.5 克
- 蛋白质92.4 克
- 碳水化合物272.17 克
- 钠1241.4 毫克
- 钙358 毫克
- 铁5.16 毫克
- 钾1846 毫克