自制凉皮的热量和减肥功效

1/14. 高筋面粉加微温的盐开水和开。

2/14. 和好的面团静置20-30分钟。

3/14. 洗面。面团加入适量水揉搓，像洗衣服一样捏，面水呈白色。

4/14. 用另外一个盆子倒出白色洗面的水，再加水到面团里洗，反复多次，直到面团洗出的水不白为止。所有面水放在一起静置一个小时左右。

5/14. 洗好后剩下的面团就是这个样子。这就是面筋了。

6/14. 面筋稍微拉开上锅蒸。我没有蒸笼布，就直接蒸了。蒸熟呈面筋即可。

7/14. 沉淀的洗面水上面透明的部分倒掉，留下的即是做凉皮的水了。

8/14. 应该用专门的蒸凉皮的锅，我没有就用披萨盘了。盘子里抹上油。

9/14. 舀一勺面水在盘子里，薄薄一层，上锅蒸。一两分钟就可以起锅。如此反复。

10/14. 蒸成这个样子就可以轻轻拉起来了。每层面皮之间可以稍微抹点油，防止粘在一起。

11/14. 蒸好的凉皮晾凉。

12/14. 面筋切成块状或条状。加入烫熟的豆芽，刨成丝的黄瓜及各式调料。

13/14. 自制的调料。