| 豆瓣鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | 17.1克 | 2.7克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 11千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 植物油 | 克 | 160千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 黄酒 | 克 | 10千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 总量 | 592克 | 豆瓣鱼热量/卡路里729千卡 | |||
 热量729千卡，相当于蛙泳73分钟消耗的热量...600 | |||||
豆瓣鱼的做法共1个步骤
食材主料/辅料
鲫鱼（一条）、豆瓣酱（40克）、酱油、醋（各10克）、蒜、葱、姜（各20克）、胡椒粉、淀粉（各5克）、植物油（30克）、黄酒（15克）
1/1. 步骤1
准备材料，鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净，在两面个轻轻划四五刀，用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气
步骤 2
葱姜蒜切细末，豆瓣酱剁细备用，锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅，不可以久煎，鱼会变老
步骤 3
大约煎成这个样子就可以了，把煎鱼的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平时炒菜大一些，小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香
步骤 4
放葱姜勺末中火煸香，约十秒就可以了，下酱油和黄酒大火爆香，然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中，小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中，把锅里的汁勾一个薄芡后放醋，然后浇到鱼上即可
食材功效信息
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋补、补肝养目、美容抗皱等功效；可与绿豆芽、木耳、枸杞子搭配；与鸡肉、猪里脊肉、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有治疗高血压、促进肠蠕动、降低胆固醇等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有利小便、补血养颜、除风下气等功效；
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营养信息
- 豆瓣鱼热量729 千卡
- 脂肪102.86 克
- 蛋白质20.24 克
- 碳水化合物10.06 克
- 钠646.4 毫克
- 钙147 毫克
- 铁2.36 毫克
- 钾613 毫克