| 咖啡马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 3909千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 370千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋清 | 克 | 52千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 纯净水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 鲜奶油 | 克 | 440千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 总量 | 1311克 | 咖啡马卡龙热量/卡路里5107千卡 | |||
 热量5107千卡，相当于华尔兹舞1702分钟消耗的热量...180 | |||||
咖啡马卡龙的做法共12个步骤
食材主料/辅料
杏仁粉（1005克）、糖粉（95克）、咖啡浓缩液（10克）、蛋清（25克）、蛋清（36克）、纯净水（25克）、细砂糖（75克）、60%巧克力（100克）、鲜奶油（50克）、咖啡力娇酒（20克）、发酵奶油（15克）、法芙娜巧克力脆珠（适量）
1/12. 4g速溶纯黑咖啡粉+10g热水混匀，取10g咖啡浓缩液备用；
2/12. 混合杏仁粉105g糖粉95g咖啡浓缩液10g蛋清25g；
3/12. 75细砂糖+25g纯净水煮到118度，线状加入36g打发蛋白，边加边打降温到50度，与粉类拌匀；
4/12. 做好的面糊装入裱花袋，在铺有高温油布的烤盘上挤3cm圆形；
5/12. 烤箱预热160度，中层烘烤15分钟；
6/12. 取出烤好的马卡龙放在晾网上冷却；
7/12. 60%巧克力切碎屑；
8/12. 鲜奶油和咖啡力娇酒煮沸倒入装有巧克力碎屑的料理盆，拌匀；
9/12. 加入发酵奶油拌匀，获得光亮的咖啡甘纳许；
10/12. 从高温油布取下冷却完成的马卡龙饼身；
11/12. 取两片饼身，把咖啡甘纳许挤在其中一片上，再合上另一片；
12/12. 咖啡马卡龙是不是和咖啡更配^^
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肠通便、平喘、止咳等功效；可与西洋菜、白果、核桃搭配；与猪肺、小米面、黄芪相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、舒缓肝气、滋阴等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、清热解毒、补气等功效；可与北极虾、明虾、基围虾搭配；与甲鱼 、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、治灼伤、润肺利咽等功效；可与北极虾、黄豆、玉米搭配；与茶叶、鹅、牛奶相克，同食可能会引起不适；
纯净水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 咖啡马卡龙热量5107 千卡
- 脂肪123.1 克
- 蛋白质37.3 克
- 碳水化合物274.17 克
- 钠534.4 毫克
- 钙395 毫克
- 铁9.96 毫克
- 钾1264 毫克