| 特色螺蛳斑鱼锅丨大嘴螺热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 斑鱼 | 克 | 1468千卡 | 158千卡 | 23.73克 | 6.28克 |
| 酸菜 | 克 | 21千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1151克 | 特色螺蛳斑鱼锅丨大嘴螺热量/卡路里1593千卡 | |||
 热量1593千卡，相当于飙车266分钟消耗的热量...360 | |||||
特色螺蛳斑鱼锅丨大嘴螺的做法共16个步骤
食材主料/辅料
斑鱼（3斤）、水豆腐（500克）、酸菜（150克）、鸡蛋清（2个）、姜片（适量）、酸辣椒（5个）、红油（50克）、卤水（适量）、盐（2勺）、白糖（1勺）
1/16. 准备食材，斑鱼剔骨切块，鱼骨部分和鱼片分开挑选出来（在菜市可以让师傅帮忙切好）
2/16. 斑鱼片加入2个鸡蛋的蛋清，均匀搅拌一下，可以保证鱼肉的口感更加紧致
3/16. 酸菜切块状，大小适中即可
4/16. 热锅不放油，放酸菜加入适量盐和糖，沥干水份的同时中合一下酸菜的酸味，沥干后盛出备用
5/16. 热锅下油，放入姜片
6/16. 将鱼骨部分放入油锅内煎至看不见血色
7/16. 加入浸过鱼骨的水
8/16. 中火熬煮15分钟，煮至鱼汤变成米白色（斑鱼营养丰富，富含各种有益物质）
9/16. 另起一个锅，下层垫上水豆腐
10/16. 将鱼骨汤倒入锅内，鱼骨可留可弃
11/16. 在锅中放入卤水酸笋酸辣椒
12/16. 待鱼汤沸腾后放入之前沥干水的酸菜
13/16. 最后放上生斑鱼片（斑鱼片肉质鲜嫩，煮的时间不宜过长）
14/16. 放入红油，出锅前撒些葱花香菜
15/16. 成品
16/16. 成品
食材功效信息
斑鱼的热量158千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循、消食、预防肠炎等功效；可与咸鸭腿、腊鸭腿、腊鸭头搭配；与青梅果脯、青梅、柿饼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、清热解毒、烫伤等功效；可与海虾、羊排、韭菜搭配；与柿子、菠萝、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 特色螺蛳斑鱼锅丨大嘴螺热量1593 千卡
- 脂肪15.28 克
- 蛋白质38.13 克
- 碳水化合物5.2 克
- 钠168.5 毫克
- 钙74 毫克
- 铁2.41 毫克
- 钾790 毫克