幻彩马卡龙的热量和减肥功效

1/21. 混合杏仁粉、糖粉和色粉，过筛确保没有粉颗。

2/21. 加入蛋白A，搅拌均匀，备用。

3/21. 蛋白B加入白砂糖15克，打发成微微的小弯角。

4/21. 剩下的75克白砂糖，加入清水，小火煮至118度。

5/21. 糖浆缓缓地，细细地倒入步骤3的蛋白中，一边高速打发。

6/21. 制作好的意式蛋白霜分3次加入杏仁蛋白里，第一次用压拌的手法混合均匀，作适当的消泡。

7/21. 第二次小心地切拌均匀，拌匀即停。

8/21. 第三次轻柔的翻拌，小心不要消泡了。

9/21. 做好的马卡龙面糊应该能够成飘带状，按照以上的步骤，准备不同颜色的面糊。

10/21. 把不同颜色的面糊倒入已经装上圆形裱花嘴的裱花袋里，密封备用。

11/21. 剩余在盆子里的面糊用作粘合烤盘和烤垫，以防移位。

12/21. 挤出大小均等的面糊，轻拍烤盘底部帮助面糊摊开。

13/21. 用牙签戳破面糊上的气泡。

14/21. 颜色的配搭十分自由，我做了三款的配搭供大家参考，图一：蓝色配紫色

15/21. 图二：粉色配紫色

16/21. 图三：黄色配绿色

17/21. 马卡龙可以不必晾干，直接送入已经预热165度的烤箱，中层烤12-15分钟。温度按每家烤箱有所调整，多试几次比较稳妥。

18/21. 烤好的马卡龙应该有完整的裙边，高低一致，掰开不空心，空心的马卡龙只要吸潮得宜，味道上也没有太大的分别。

19/21. 做好的马卡龙外壳，夹上自己喜欢内馅。

20/21. 内馅的选择适宜选苦、酸、咸的等等，绝对不要选甜的，因为外壳属于高糖制作，口味会过甜啦。