可可马卡龙的热量和减肥功效

1/19. 将材料A中的蛋清、TPT粉（特细马卡龙TPT粉无需过筛）放入容器中，将可可粉和糖粉过筛后加入。

2/19. 用刮刀混合均匀成TPT面糊。

3/19. 材料B中的幼砂糖和蛋白粉混合均匀。

4/19. 分三次加入蛋白中，打发至硬性。

5/19. 把材料C放入奶锅中，打发蛋白的时候开始煮糖水。

6/19. 糖水用中小火煮到118度，关火。

7/19. 将熬煮完成的糖浆沿着盆边缓缓倒入，一边高速打硬蛋白霜，温度至50度左右。

8/19. 将晾至手温的蛋白霜分三次与TPT面糊混合，每加一次拌均匀后再加入下一次。

9/19. 轻柔翻拌至刮刀提起面糊呈飘带状落下。

10/19. 裱花袋套上圆孔花嘴，将面糊装入裱花袋。在油布上垂直挤出直径约为4CM的圆形面糊。
面糊挤好以后，用手轻拍烤盘底部，震出面糊里的气泡，并用牙签挑破表面无法震出的气泡，晾皮半个小时左右，直到表面触摸上去感觉不粘手。

11/19. 烤箱事先用150度～160度预热。把烤盘放入中下层，上下火烤14分钟左右。

12/19. 时间到取出，凉了以后，把马卡龙一个个剥离。（我已经快两年没玩小马了，真的是有点手生了。还好没开裂也没空心。）

13/19. 在饼皮晾凉的时候制作夹馅：耐热容器中放入黑巧克力。

14/19. 淡奶油煮至微沸，倒入巧克力中。

15/19. 搅拌融化成浆状，加入薄荷香精拌匀。

16/19. 稍凉后装入裱花袋，放冰箱冷藏至稍凝固。

17/19. 取一片马卡龙壳挤上甘纳许，盖上另一片即可。

18/19. 制作好的马卡龙放密封盒，入冰箱冷藏24小时后，待壳与馅完全融合再享用。食用时配一杯茶或黑咖啡，花较长的时间，小口细细品味。