| 巧克力焦糖慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 50千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁片 | 克 | 5千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 糖浆 | 克 | 43千卡 | 253千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 吉利丁片 | 克 | 12千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 淡奶油 | 克 | 760千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白巧克力 | 克 | 81千卡 | 539千卡 | 5.87克 | 32.09克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 10千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 砂糖 | 克 | 414千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁片 | 克 | 17千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 377.7克 | 巧克力焦糖慕斯热量/卡路里2294千卡 | |||
 热量2294千卡，相当于露营918分钟消耗的热量...150 | |||||
巧克力焦糖慕斯的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 果蓉加入焦糖酱加热至融化；
2/21. 降温至60度后将浸泡好的吉利丁片放入锅中拌匀；
3/21. 倒入模具中冷冻；
4/21. 将54克砂糖和45克水倒入锅中煮开后离火将至室温备用；
5/21. 淡奶油打至酸奶状（5分发）冷藏备用，吉利丁片浸泡备用；
6/21. 焦糖酱取一半倒入锅中加热至60°；
7/21. 加入吉利丁片拌匀；
8/21. 将4倒入剩余的另一半焦糖酱中拌匀；
9/21. 糖浆取17克倒入锅中加热至沸腾，然后细水长流地倒入打散的蛋黄中，边倒边用电动打蛋器快速打匀，打至粘稠状，颜色变浅即可；
10/21. 将6加入5中拌匀；
11/21. 将淡奶油倒入7中拌匀降温备用。
12/21. 吉利丁片浸泡备用。砂糖倒入锅中加入适量水刚刚没过砂糖，小火将糖融化
13/21. 将温热的淡奶油分次倒入锅中拌匀，再回锅小火将熬制粘稠离火；
14/21. 将玉米淀粉糊倒入锅中拌匀，降温至60°时加入吉利丁片拌匀；
15/21. 倒入白巧克力的容器中，用均质机打匀即可，紧贴保鲜膜静置一夜备用。
16/21. 将慕斯导入模具中7分满
17/21. 放入热情果酱
18/21. 接着倒入慕斯，最后放上蛋糕片
19/21. 将度思巧克力融化加入葡萄籽油和干果碎；
20/21. 将其中一个半球的慕斯取出，底部浸泡在巧克力液中然后取出放在盘子上的一个小圆形巧克力片上；
21/21. 另外半球用焦糖淋面淋好放到已经放置一个大号圆形巧克力片上面，组成一个上下各一半的球状。放上装饰即可。
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、舒缓肝气、保护胃肠等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、促进代谢、预防便秘等功效；
糖浆的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、抗氧化、滋阴等功效；与竹笋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与牡蛎 、紫菜、荠菜搭配；与柿子、茶叶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、调整胃肠道、调味等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力焦糖慕斯热量2294 千卡
- 脂肪253.13 克
- 蛋白质278.67 克
- 碳水化合物415.91 克
- 钠807.2 毫克
- 钙328 毫克
- 铁9.01 毫克
- 钾945 毫克