| 蛋黄炒蟹热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 青蟹 | 克 | 800千卡 | 80千卡 | 14.6克 | 1.6克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1379克 | 蛋黄炒蟹热量/卡路里1615千卡 | |||
 热量1615千卡，相当于街舞206分钟消耗的热量...470 | |||||
蛋黄炒蟹的做法共8个步骤
食材主料/辅料
青蟹（1000克）、黄酒（适量）、咸蛋黄（8个）、植物油（适量）、玉米淀粉（适量）
1/8. 把买回来的青蟹全部倒在水槽里，杀蟹的方法就是用一根筷子从嘴巴部位插进去，一会儿螃蟹就没气了，被它夹到可不是闹着玩的！
2/8. 待螃蟹没气了，解开捆绳，用牙刷清洗身上的污垢。
3/8. 开蟹壳的时候可以用不锈钢勺子的柄撬开来，这样不用花很大力气就可以了，避免用指甲强制打开，不慎会弄伤指甲的。出去蟹的内脏，再用牙刷刷下，这样干净。
4/8. 切成小块，倒在盆里，加入适量黄酒腌制下，入味亦可去腥。
5/8. 取适量玉米淀粉，蟹肉漏出来的部位沾上淀粉，避免在炸制的过程中蟹肉松散。
6/8. 蟹肉块和蟹钳全部炸好后装盘待用，螃蟹不用炸很久，一会儿就好。不然肉要老的，还有可能会炸空。
7/8. 装备8个咸蛋黄，我是买的现成的，放在碗里压成泥状。
8/8. 起油锅加入少量植物油，倒入全部咸蛋黄翻炒下，再把刚刚炸好的蟹加入锅里，小火翻伴至蟹肉挂上咸蛋黄即可。
食材功效信息
青蟹的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降血压、养筋活血、抗结核等功效；可与荷叶、鸽肉、芦笋搭配；与冷食、凉薯、红薯相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有扶肝、百邪恶毒、延年益寿等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有和胃、治便秘、宽肠胃等功效；
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营养信息
- 蛋黄炒蟹热量1615 千卡
- 脂肪124.7 克
- 蛋白质31.4 克
- 碳水化合物88.3 克
- 钠3791.76 毫克
- 钙381 毫克
- 铁9.95 毫克
- 钾383 毫克