| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 1011千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 779千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 酥皮 | 克 | 1022千卡 | 426千卡 | 8.1克 | 15.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 988千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 黄油 | 克 | 1110千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1894克 | 蛋黄酥热量/卡路里6771千卡 | |||
 热量6771千卡，相当于采花2257分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
油皮（一块）、中筋面粉（280克）、黄油（100克）、水（100克）、酥皮（适量）、低筋面粉（220克）、黄油（125克）、豆沙（400克）、咸蛋黄（24个）、黑芝麻（少许）、蛋黄液（1个）
1/14. 将所有原材料准备好
2/14. 油皮的所有物料混合好，揉成面团，然后醒15分钟
3/14. 将黄油加热融化和低筋面粉混合，制作成酥皮面团
4/14. 将醒好的水油皮面团分成24个小面团，每个约为24-26课
5/14. 将酥皮面团均匀的分成24份，每个约为30-35克
6/14. 咸蛋黄喷上料酒，预热烤箱，230度烤5分钟，然后晾凉
7/14. 将豆沙分成24份，待用
8/14. 将豆沙摁一下，把蛋黄包裹住
9/14. 将油皮面摁一下，包住酥皮面团
10/14. 擀成长条，卷起来，醒10分钟
11/14. 在将卷起来的面团擀成长条，然后卷起来，继续醒10分钟
12/14. 醒好的面团，中间摁一下，然后对折，擀成薄厚均匀的皮
13/14. 将豆沙蛋黄馅包进去，然后揉圆
14/14. 表面刷上蛋液，撒上芝麻，150度预热烤箱，烤30分钟出炉
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止咳消痰、养胃、生津止渴等功效；可与明虾、虾米、黄瓜搭配；与木耳菜、比目鱼、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、促进身体发育等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
酥皮的热量426千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
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营养信息
- 蛋黄酥热量6771 千卡
- 脂肪289.1 克
- 蛋白质78.3 克
- 碳水化合物290 克
- 钠3967.3 毫克
- 钙1170 毫克
- 铁37.95 毫克
- 钾922 毫克