| 潮式旋酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 1080千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶油 | 克 | 272千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 蜂蜜 | 克 | 22千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 糖粉 | 克 | 82千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 13千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 393克 | 潮式旋酥热量/卡路里1541千卡 | |||
 热量1541千卡，相当于摆桌子616分钟消耗的热量...150 | |||||
潮式旋酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（20克）、低筋粉（305克）、奶油（31克）、蛋黄（9克）、糖粉（21克）、蜂蜜（7克）、栗子馅（300克）、冰水（69克）、酥油（110克）、液态酥油（13克）
1/9. 饼皮制作：先将高筋粉和低筋粉混合过筛后做成粉墙状，然后加入奶油、蛋黄、糖粉、蜂蜜和冰水拌匀。
2/9. 用摔面的方法，将1摔至表面光滑，松弛十分钟。
3/9. 油酥制作：将低筋粉过筛，然后做成粉墙状，再加入酥油、液态酥油和冰水混合拌匀成团状待用。
4/9. 将松弛好的2擀开，将3包入其中。
5/9. 再将4擀开以两折三层折叠，此种方法重复两次。
6/9. 将5最后擀开约成0.3cm厚，然后卷起成圆柱形，再松弛15分钟。
7/9. 将松弛好的6分割成25g一个，再将栗子馅分割成30g一个待用。
8/9. 将分割好的皮擀开，然后包入分割好的栗子馅，摆入烤盘。
9/9. 将8入炉以上下火170/170℃烘烤，烤至表面上色即可。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、预防便秘、增强活力等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、润肺利咽等功效；可与圆生菜、青椒、羊排搭配；与牛奶、鹅、柿子相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、保肝解毒、和中益肺等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、促进睡眠、促进胃肠蠕动等功效；可与牛奶、雪梨、黄瓜搭配；与生菜、大蒜、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 潮式旋酥热量1541 千卡
- 脂肪128.5 克
- 蛋白质35.8 克
- 碳水化合物332.39 克
- 钠403.8 毫克
- 钙75 毫克
- 铁4.06 毫克
- 钾410 毫克