| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 397千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 330克 | 蛋黄酥热量/卡路里1644千卡 | |||
 热量1644千卡，相当于伸展操658分钟消耗的热量...150 | |||||
蛋黄酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 将材料准备好，咸蛋黄提前清理干净蛋白，再油里面泡一个小时后捞出备用，红豆沙先称好每个25克备用。
2/20. 将油皮材料的所有材料(玉米油，糖粉，中筋粉，温水)放进盆里搅拌均匀，揉至光滑，可以拉出膜更好。包上保鲜膜松弛20分钟。
3/20. 将油酥材料中低筋面粉和玉米油混合揉成团。
4/20. 分别将油皮和油酥平均分成12等份，油皮大约18克一个，油酥13克一个。
5/20. 将油酥包进油皮里面，收口朝下。
6/20. 全部包好油酥。
7/20. 取一个油酥皮擀成牛舌状，由上往下卷起。
8/20. 依次卷好后，松弛10分钟。
9/20. 换个方向，就是竖着放再擀成牛舌状，由上往下卷起。
10/20. 依次卷好后，再松弛10分钟。
11/20. 将蛋黄包进豆沙馅中。备用
12/20. 取一个油酥皮中间用手指压一下，再两头朝中间捏紧。
13/20. 再擀开，包进豆沙蛋黄馅。
14/20. 收口朝下。
15/20. 放入乌比派烤盘中。
16/20. 刷上蛋黄液。
17/20. 再用擀面杖头部蘸取芝麻点缀在蛋黄酥上面。
18/20. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火200度烘烤30分钟左右。
19/20. 出炉啦！
20/20. 再来看看内部，好酥!
食材功效信息
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、养颜、健体等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、疗疮、润肺生津等功效；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1644 千卡
- 脂肪201.3 克
- 蛋白质20.7 克
- 碳水化合物243.27 克
- 钠16.8 毫克
- 钙3 毫克
- 铁2.86 毫克
- 钾6 毫克