| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 植物油 | 克 | 267千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 莲蓉 | 克 | 1446千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 641克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里2671千卡 | |||
 热量2671千卡，相当于干砌墙890分钟消耗的热量...180 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将转化糖浆和枧水拌匀，再一点点加入油，直至全部融合。
2/17. 将粉类过筛全部加入混合物中。
3/17. 用刮刀拌匀直至成如此状态。并把它用保鲜膜盖住放冰箱冷藏1小时以上。
4/17. 把咸蛋黄用酒泡1小时以后上烤箱200度烤5分钟，不要烤出油哦！
5/17. 蛋黄和莲蓉总共35g,饼皮15g,如图所示全部称好，不要偷懒，要不然会大小不一啊！
6/17. 把莲蓉按扁，放入蛋黄，使之全部被莲蓉包裹住。
7/17. 再拿饼皮来包裹莲蓉团，其实不管你用什么方法只要全部包裹住就可以的。虎口向上推的方法有时候也不见得是很好的。
8/17. 月饼模具首先的用低筋面粉处理下免得太粘，但是不要有多余的粉在上面哦！然后将月饼坯子搓成椭圆形状，放入模具。
9/17. 将模具按压，一个月饼的雏形出来了。如果觉得样子不够完美的话可以重新搓下再来一次喲。如此重复就完成了好多个啊。
10/17. 将月饼坯子用喷壶喷水雾，我今天用的是嘴，因为零时找不到壶来，月饼自己吃的也无所谓了。
11/17. 入烤箱200度烤5分钟，拿出来冷却后刷蛋液，注意一定是薄薄的一层，只刷凸起部分
12/17. 再入烤箱180度烤5分钟，拿出来刷蛋液。如此反复2次刷蛋液，总共烤3次。就是说加上第一次喷水的那次是4次哦！
13/17. 最后等月饼均匀上色即可出炉，待冷却后密封保存至三天后回油可食用。
14/17. 成品
15/17. 成品
16/17. 成品
17/17. 成品
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量2671 千卡
- 脂肪150.76 克
- 蛋白质43.6 克
- 碳水化合物214.63 克
- 钠3902 毫克
- 钙114 毫克
- 铁3.75 毫克
- 钾117 毫克