| 单黄白莲蓉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 白莲蓉 | 克 | 2858千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 946克 | 单黄白莲蓉月饼热量/卡路里3492千卡 | |||
 热量3492千卡，相当于铺瓷砖776分钟消耗的热量...270 | |||||
单黄白莲蓉月饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（100克）、奶粉（5克）、转化糖浆（75克）、白莲蓉（750克）、咸蛋黄（10个）、枧水（2克）、花生油（25克）
1/18. 糖浆中加入枧水搅拌均匀
2/18. 再加入植物油
3/18. 搅拌均匀
4/18. 筛入中筋面粉跟奶粉
5/18. 混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时
6/18. 将皮馅比例按2:8的比例分好，使用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克
7/18. 蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分
8/18. 用分好的莲蓉馅包住蛋黄
9/18. 取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅
10/18. 包好后拍上点面粉，方便待会脱模
11/18. 然后放入月饼模中
12/18. 直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
13/18. 放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)
14/18. 然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）
15/18. 成品
16/18. 成品
17/18. 成品
18/18. 成品
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容、改善视力、大便秘结等功效；可与香蕉、蜂蜜、黑豆搭配；与枣、猕猴桃、米汤相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 单黄白莲蓉月饼热量3492 千卡
- 脂肪47.2 克
- 蛋白质45.3 克
- 碳水化合物172.4 克
- 钠4361 毫克
- 钙1911 毫克
- 铁5.15 毫克
- 钾2027 毫克