| 蛋黄豆沙月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 349克 | 蛋黄豆沙月饼热量/卡路里1143千卡 | |||
 热量1143千卡，相当于水中有氧健身操286分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄豆沙月饼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
面粉（100克）、转化糖浆（85克）、玉米油（25克）、枧水（2克）、馅料：生咸鸭蛋（5个）、豆沙（若干）、涂抹：全蛋液（适量）
1/7. 转化糖浆，枧水，玉米油混合好，之后加入普通面粉，成面团后，有点黏是正常的，如果过度粘手，可以适当再加入少许面粉～记住，不要过度揉捏噢，不然面团就起筋了。室温醒2小时或者冰箱冷藏一小时，这样面粉可以充分吸收糖分～
2/7. 趁面团在松弛的时间，我们来分蛋～取出蛋黄，侵入油中大概10分钟以上，然后拿出来酒里过一下，我用的rio，这样为了给蛋黄去腥。烤箱预热180度，烤8-10分钟。
3/7. 蛋黄冷却后，一分为二，豆沙包裹蛋黄，把握分量噢，刚好包住就行～大概沉重馅料是30g左右～接下来面皮是20g，面皮包裹馅料
4/7. 放入膜具压模，放置烤盘上～压模的时候可以先铺一些粉到膜具里，再抖抖膜具～这样脱模的时候不会粘住。
5/7. 烤箱预热180度，烤至月饼表面微微有些淡黄色，拿出来准备刷蛋液
6/7. 刷蛋液不要刷太多，刷子在碗边沾掉多余的蛋液再刷，太多容易影响月饼的花纹。刷好继续烤箱烘烤
7/7. 调至200度再烤差不多10分钟（每人烤箱都会有些不一样，最好自己多观察烤箱）有一些颜色了就可以出炉了～因为月饼在回油的过程中颜色会越来越深～最后祝大家成功！这是第一次的图片，之后总结了经验就越来越好看了^_^
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、润肺补肾、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容养颜、健体等功效；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、提高免疫力、安神除烦等功效；与羊肝、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄豆沙月饼热量1143 千卡
- 脂肪102.6 克
- 蛋白质16.8 克
- 碳水化合物115.7 克
- 钠36.9 毫克
- 钙43 毫克
- 铁9.4 毫克
- 钾141 毫克