私房麻辣猪蹄的热量和减肥功效

1/11. 猪蹄切大块洗净，买的时候让卖肉的给剁好了，准备焯水用的料酒，姜片，八角，花椒。

2/11. 冷水下锅，倒入上图的料酒和姜片等，不用盖锅盖，等水烧开煮沸，目的是去掉猪蹄的异味。

3/11. 再准备郫县豆瓣酱3勺，和炖猪蹄需要的调料，姜片，桂皮，肉蔻，八角，花椒。

4/11. 炒锅放适量的油，将上图的豆瓣酱和香料一块下锅，煸香，炒出豆瓣酱的红油。

5/11. 在锅里放几块冰糖，我用了四小块，然后在锅中加适量的开水。

6/11. 如图我所加的水量，大约到猪蹄的五分之四处的位置吧，新铁釜T5内胆的真空锁温环能更好的蓄热和锁水，所以水量是不需要加太多的。喜欢颜色重一点儿的可以在这一步加点酱油或生抽。

7/11. 开了精煮饭档，时间约一个小时，其实还有快煮饭，煲仔饭，煮粥，煲汤，蛋糕等多种功能，待我日后再一个一个的用吧。

8/11. 猪蹄已经做熟了，这个时候不管是蹄筋和肉皮都特别的软烂了。

9/11. 炒锅烧热，加入适量的麻椒和辣椒段煸香。

10/11. 做好的猪蹄上洒适量蒜末，把煸香的麻椒和辣椒段连同热油一起泼到猪蹄上。鲜香麻辣的猪蹄就做好了。