| 醇香蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 289千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 58千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 红豆沙 | 克 | 150千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 735.5克 | 醇香蛋黄酥热量/卡路里2232千卡 | |||
 热量2232千卡，相当于堆木头446分钟消耗的热量...300 | |||||
醇香蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（75克）、黄油（25克）、水（30克）、糖粉（15克）、低筋面粉（60克）、黄油（32.5克）、红豆沙（160克）、鸭蛋黄（8个）、白酒（适量）、蛋黄（1个）、熟黑芝麻（适量）
1/9. 将全面四种材料混合，揉出薄膜，盖上保鲜膜醒30分钟后分成八等分
2/9. 利用醒面的时间将鸭蛋黄喷上白酒放入烤箱，烤箱预热150度，中层烤10分钟
3/9. 将第五、六种材料混合捏成团制作油酥，分成八等分备用
4/9. 将豆沙分成20g每个，压成片状包裹一个鸭蛋黄，滚圆备用
5/9. 将水油皮压扁包裹一个油酥，滚圆
6/9. 面团压扁擀成牛舌状，自上而下卷起，收口朝下，保鲜膜醒15分钟
7/9. 取一个卷收口朝上擀开，自上而下卷起，用拇子在收口中间摁一个坑，对折。包裹一颗馅料，像平时包包子一样收口
8/9. 将蛋黄打散，在表面刷上一层蛋液，撒上黑芝麻
9/9. 烤箱预热170度，中层25分钟
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、改善贫血等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、调味、舒缓肝气等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 醇香蛋黄酥热量2232 千卡
- 脂肪259.6 克
- 蛋白质54.9 克
- 碳水化合物268.86 克
- 钠282.5 毫克
- 钙268 毫克
- 铁9.66 毫克
- 钾480 毫克