| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 975千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 977千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 豆沙 | 克 | 889千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 焦糖 | 克 | 115千卡 | 382千卡 | 4.6克 | 8.1克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 1049克 | 蛋黄酥热量/卡路里3199千卡 | |||
 热量3199千卡，相当于滑翔飞行914分钟消耗的热量...210 | |||||
蛋黄酥的做法共6个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（270克）、黄油（110克）、蛋黄（12个）、焦糖（30克）、豆沙（360克）、水（150毫升）、鸡蛋黄（1个）
1/6. 蛋黄摆在烤盘上，喷上白酒
2/6. 放入烤箱烤10分钟
3/6. 取30克豆沙将烤好的蛋黄包起来
4/6. 先将120克面粉和60克黄油合成油酥，再将150克面粉和50克黄油加30克糖，150毫升水合成面皮，醒30分钟。将醒好的面皮和油酥分成12份，将油酥包去面皮中，擀成条形，从上之下卷起，以此类推做好其他。用保险膜醒15分钟。再擀成条形卷起，在封口处安扁擀成圆形，将做好的豆沙和蛋黄包好
5/6. 包好放入烤盘，刷上蛋黄，撒点芝麻，烤箱预热到180度，烤20分钟。
6/6. 烤好的蛋黄酥晾晾就可以吃了
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、均衡营养等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、美容护肤、护视力等功效；可与洋葱、菠菜、小米搭配；与豆浆、糖精、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
焦糖的热量382千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含钾；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、提高免疫力、安神除烦等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3199 千卡
- 脂肪164.24 克
- 蛋白质51.3 克
- 碳水化合物199.19 克
- 钠507.2 毫克
- 钙383 毫克
- 铁17.44 毫克
- 钾641 毫克