| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 169千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 422克 | 蛋黄酥热量/卡路里1108千卡 | |||
 热量1108千卡，相当于按摩277分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将材料A混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半个小时
2/16. 将材料B混合后盖保鲜膜
3/16. 将醒好的A面团分成等量十等份！因为这次做的比较多，所以大家可以忽略我的图片
4/16. B面团一样等量，十等份
5/16. 面团A包裹面团B，注意封口一定要封严！
6/16. 来张包好的照片，记得全程要盖着保鲜膜，面团特别容易干，所以每包裹一个都要盖好保鲜膜
7/16. 买现成的咸蛋黄，上凉水锅蒸熟（不介意的话可以喷点酒上）也可以醒面的时候蒸，这样节省时间
8/16. 取面团封口朝上擀成鸭舌状之后卷起
9/16. 全部都卷好之后醒面15分钟，记得全程都要盖着保鲜膜
10/16. 醒好之后竖着擀长，然后卷起
11/16. 全部擀好就可以包了
12/16. 蒸熟晾凉的咸蛋黄外包裹红豆沙，包的时候最好带一次性手套
13/16. 取卷好的面团，竖着立起，按扁，擀成圆
14/16. 包上裹好红豆沙的咸蛋黄
15/16. 包好后刷两遍蛋黄液，撒点黑芝麻
16/16. 烤箱预热200度，30分钟左右，如果烤的数量比较多的话，记得蛋黄酥之间要留有间隙，不然不爱熟
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、消热解毒、健胃等功效；可与南瓜、枣、糯米搭配；与猪肉、盐、羊肚相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强记忆力、宁心安神、避免智力衰退等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有防治皮肤炎症、通便、降血压等功效；可与杏仁、枸杞子、核桃搭配；与鸡胸肉、鸡胸脯肉、鸡腿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1108 千卡
- 脂肪97.66 克
- 蛋白质51.9 克
- 碳水化合物48 克
- 钠3869.5 毫克
- 钙1024 毫克
- 铁34.05 毫克
- 钾730 毫克