| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 红豆沙 | 克 | 301千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 低筋粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 1018克 | 蛋黄酥热量/卡路里2416千卡 | |||
 热量2416千卡，相当于网球403分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备好所有材料。
2/18. 将水油皮材料混合，揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~
3/18. 将油酥材料混合，捏成团即可。
4/18. 利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度，中层烤10分钟~
5/18. 豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。
6/18. 将水油皮和油酥各自16等分。
7/18. 将水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆~依次完成其他15个。
8/18. 面团压扁，擀成牛舌状~自上而下卷起。
9/18. 依次完成其它，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟。
10/18. 取一个卷，收口朝上，擀开。自上而下卷起。依次完成其它~
11/18. 用拇指在收口中间摁一个坑~对折·
12/18. 擀成圆片~
13/18. 包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~
14/18. 将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~
15/18. 撒上黑芝麻装饰~~~~
16/18. 烤箱预热170度，中层25分钟~冷却后食用~~~~~·
17/18. 成品
18/18. 成品~
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、滋阴、除口臭等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠通便、消胀满、消热解毒等功效；可与枣、南瓜、粳米搭配；与羊肝、盐、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清肺火、促进骨骼发育、强健身体等功效；可与银耳搭配；与甲鱼、桑椹、桑葚相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2416 千卡
- 脂肪63.6 克
- 蛋白质52.1 克
- 碳水化合物268.86 克
- 钠201.9 毫克
- 钙198 毫克
- 铁8.06 毫克
- 钾402 毫克