| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白油 | 克 | 2250千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 282千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 总量 | 1195克 | 蛋黄酥热量/卡路里4885千卡 | |||
 热量4885千卡，相当于拖地板1396分钟消耗的热量...210 | |||||
蛋黄酥的做法共7个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（500克）、白油（250克）、鸭蛋黄（20个）、红豆沙（300克）
1/7. 红豆泡3小时，一定要把泡豆子的水倒掉，要不，豆沙馅会稍微有点苦，泡好后高压锅压熟，碾碎，然后放入炒锅中加入少许玉米油和白砂糖炒制，要小火，不然会糊，炒制如图状态就可以了，我炒的有点干，
2/7. 鸭蛋黄是买的成袋装的，倒入香油浸泡一小时待用
3/7. 适量豆沙馅包裹蛋黄，然后团城球状，备用
4/7. 将水油皮包裹油酥，擀成片状，醒发待用，将混合皮擀成圆片，包裹前面做好的豆沙馅，放入烤盘，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱，烤箱上下火180度，烤25分钟。
5/7. 成品
6/7. 成品
7/7. 成品
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有补血养血、养颜、补气益气等功效；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有平肝、降阴火、清肺火等功效；可与银耳搭配；与李子、桑椹、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血脂、预防结石、预防高血压等功效；可与鲤鱼、薏米、鸡肉搭配；与猪肉、盐、羊肚相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量4885 千卡
- 脂肪135.66 克
- 蛋白质29.4 克
- 碳水化合物85.5 克
- 钠68.4 毫克
- 钙141 毫克
- 铁6 毫克
- 钾246 毫克