| 红烧猪手热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 总量 | 248克 | 红烧猪手热量/卡路里701千卡 | |||
 热量701千卡，相当于开车234分钟消耗的热量...180 | |||||
红烧猪手的做法共9个步骤
食材主料/辅料
猪手（1只）、酱油（2勺）、料酒（2勺）、冰糖（35颗）、生姜（1块）、油和盐（适量）、白胡椒粉（1茶匙）、八角（3颗）、花椒（15颗）
1/9. 猪手最好是连带后面的蹄膀部分，用火烧皮后，泡水，仔细刮洗干净。没有条件烧皮的，可省略，直接刮洗干净。
2/9. 把猪手斩成块状。
3/9. 锅里烧开水，放入猪手块焯水几分钟后捞起，滤干水分；
4/9. 铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至融化；
5/9. 下猪蹄，转大火翻炒。中途加姜片、花椒，炒至猪手外皮焦黄起皱；
6/9. 加入足够多的水，红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖再焖煮约一个半小时；
7/9. 观察猪手，软糯不软烂为好。如果水烧干了猪蹄还不够软，加温水继续煮；
8/9. 最后敞开锅盖，收干汤汁。期间锅铲翻动的频率要快一些，否则浓缩的糖油汁和猪手释放的胶质，容易粘锅。
9/9. 大功告成，出锅。
食材功效信息
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清热除火、祛脂降压、养阴生津等功效；可与香蕉、五味子、草莓搭配；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、促消化、解药毒等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒、祛腥、帮助消化等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、调中理气、镇痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 红烧猪手热量701 千卡
- 脂肪17.37 克
- 蛋白质23.02 克
- 碳水化合物343.68 克
- 钠374.1 毫克
- 钙1175 毫克
- 铁52.71 毫克
- 钾1028 毫克