戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/18. 原料图

2/18. 蛋清分离，装蛋白的容易要无油无水。面粉过筛两次。

3/18. 将蛋白中加入柠檬汁一滴，1/3的细砂糖。用电动打蛋器打发。

4/18. 鱼眼泡状时 再加入1/3的糖

5/18. 蛋白比较浓稠，可以见到清晰的纹路，继续再打一会。

6/18. 打发好的蛋白。能看到胆小直立的小尖角。这里我插一支筷子，筷子不倒。说明蛋白已经充分打发。

7/18. 下面制作蛋黄糊。蛋黄用手动打蛋器打散。

8/18. 加入牛奶60克。40克油。

9/18. 加入面粉120克.用电动打蛋器最低档打均匀。

10/18. 加入1/3蛋白，从底部向上翻拌的方法搅拌。

11/18. 将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。

12/18. 将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，以同样的手法，翻拌成很细腻的蛋液。

13/18. 预热烤箱。 我用的是长帝250

14/18. 将混合好蛋糕糊剂装入8寸模具中。桌上震动，减少气泡。

15/18. 表面盖一层锡纸后放入烤箱内..160度 45分钟.

16/18. 十五分钟后蛋糕开始蓬起..

17/18. 45分钟后取出。立刻倒扣在架子上冷却。