| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 216千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 121千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 582千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 503克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1685千卡 | |||
 热量1685千卡，相当于长笛842分钟消耗的热量...120 | |||||
戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 蛋黄和蛋清的分离
2/14. 制作蛋黄糊，加入植物油
3/14. 假如三花蛋奶，再搅打均匀，成为混合的液体
4/14. 蛋黄混合液制作好以后，需要把面粉和玉米淀粉加进来
5/14. 将面粉筛好以后，我们用刮刀，将面粉和蛋黄液体混和在一起
6/14. 为了使打出的蛋白霜更稳定，我们会加入另一个秘密武器，塔塔粉
7/14. 蛋黄糊和蛋清的混合
8/14. 打发好蛋清之后，我把之前拌好的蛋黄糊拿过来，将两者混合到一块。
9/14. 首先盛1/3的蛋清到蛋黄糊里面，采用从底部翻拌的方法，迅速地将蛋清和蛋黄糊混合在一起。
10/14. 拌匀了以后我们将我们做好的这一份戚风蛋糕糊倒入到模具里面。一般八寸蛋糕的面糊保持在400克左右就可以了
11/14. 倒入模具以后，我们用两手托住蛋糕的模具在台面上轻轻的震两下，震出内部的大气泡。
12/14. 蛋糕的烤制，然后，我们将蛋糕模具放在烤盘上，将烤盘放入已经预热好的烤箱第二层。时间设定在50分钟。
13/14. 蛋糕是否熟的检验。就是用一个牙签插入蛋糕的内部，拔出来以后呢如果牙签上边没有残留物，就说蛋糕已经可以取出来了。
14/14. 取出蛋糕脱模。蛋糕取出来以后呢，我们需要将它倒扣，这样呢，一直倒扣着，直到完全冷却后脱模了。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、润肺利咽、治灼伤等功效；可与青椒、韭菜、肥牛搭配；与鹅、甲鱼 、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防癌症、解热烦等功效；可与海虾、干辣椒、紫菜搭配；与红薯、豆浆、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、润肺生津、保护胃肠等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有预防便秘、大便秘结、宽肠胃等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1685 千卡
- 脂肪136.04 克
- 蛋白质37.2 克
- 碳水化合物333.29 克
- 钠323.1 毫克
- 钙159 毫克
- 铁13.72 毫克
- 钾16818 毫克