| 巧克力塔热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 淡奶油 | 克 | 1964千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 无盐黄油 | 克 | 272千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 糖粉 | 克 | 105千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 22千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 383克 | 巧克力塔热量/卡路里2636千卡 | |||
 热量2636千卡，相当于民族舞586分钟消耗的热量...270 | |||||
巧克力塔的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备塔皮材料
2/17. 黄油室温软化后拌开，加入糖粉拌匀。
3/17. 加入蛋黄，拌匀。
4/17. 加入香草精，拌匀。巧克力口味的没有也可不加。
5/17. 可可粉与低筋面粉混合后筛入，拌匀。如果做原味的塔底，把可可粉换成一半量的面粉即可。
6/17. 放入冷藏醒一个小时以上。
7/17. 取出醒好的塔皮，分成六份。
8/17. 放入塔模按压贴合模具，多余的部分切掉。地步用叉子戳洞。放入冰箱醒半小时。
9/17. 放上压塔石，烤箱预热180℃，烤10分钟。
10/17. 拿掉压塔石再烤5分钟。塔皮冷却后脱模。
11/17. 鲜奶油60g加苦甜巧克力75g，放入微波炉叮1分钟左右至淡奶油沸腾后，搅拌均匀。
12/17. 搅至浓稠后倒入巧克力塔皮，放入冰箱凝固。
13/17. 同11步，将60g淡奶油与105g牛奶巧克力叮40到50秒后，搅拌至温度低于体温！！！
另取105g淡奶油打之7分发（有纹路的流动状态），分两次加入降温后的牛奶巧克力液，混匀。
14/17. 用1cm的圆形裱花嘴在甘纳许上做7个奶油球，如图。
15/17. 切一块稍小一点的正方形巧克力薄片，轻轻放在奶油球上，用裱花嘴如图挤一个奶油球。
16/17. 将之前做好的巧克力条纹撕成条状，取适合长短，轻轻放在奶油球上，在薄片的一角放上金箔，完成。
如果放入冰箱冷藏一会儿是另一种口感哦～
17/17. 巧克力条纹做法：
巧克力化开后，整个盆放入冰水，搅拌至失去光泽，再放入热水（50℃）几秒钟后立即取出，搅拌至光亮，如果有结块就再放入热水温几秒后拿出搅拌，重复这一步骤直到完全没有结块。
将化开后的巧克力在玻璃纸上抹成薄片，用硅胶垫板随意划出波浪线条或用裱花袋挤出一条条弯曲的线条，撒上巧克力豆或巧克力屑，放入冰箱冷藏凝固。
食材功效信息
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、保护眼睛、预防便秘等功效；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有促进身体发育、补充能量、改善贫血等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、去酒毒、和中益肺等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、滋阴润燥、预防癌症等功效；可与银鱼、苋菜、西红柿搭配；与豆浆、茶叶、鹅相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力塔热量2636 千卡
- 脂肪214.45 克
- 蛋白质45.21 克
- 碳水化合物251.47 克
- 钠444.5 毫克
- 钙180 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾766 毫克