| 传统水煮牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊 | 克 | 563千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 总量 | 450克 | 传统水煮牛肉热量/卡路里563千卡 | |||
 热量563千卡，相当于水球56分钟消耗的热量...600 | |||||
传统水煮牛肉的做法共29个步骤
食材主料/辅料
牛里脊（450克）、油麦菜（适量）、竹笋（适量）、蒜苗（适量）、生姜（适量）、大蒜（适量）、干红朝天椒（适量）、干花椒（适量）、盐（1/2小勺）、清水（5大勺）、湿淀粉（1大勺）、郫县豆瓣（3大勺）、生抽（适量）、白糖（适量）、花生油（适量）
1/29. 牛里脊切薄片，越薄越好；
2/29. 加入盐，抓匀调味，腌制5分钟；
3/29. 少量加入清水，边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收；
4/29. 至牛肉片变得饱满有光泽；
5/29. 加入湿淀粉；
6/29. 再次抓匀，静置15分钟；
7/29. 锅中加入适量花生油，漏勺中放入干红辣椒和花椒，待油烧至5、6成热时，用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上，至辣椒变成深造红色、花椒炸酥；
8/29. 炸好的辣椒和花椒，放在案板上冷却后，切成细末，即成麻辣酥。
9/29. 油麦菜洗净切段；
10/29. 竹笋洗净切段；
11/29. 蒜苗切碎；
12/29. 姜蒜切成末；
13/29. 起炒锅，加入1大勺适才炸麻辣酥用的油，爆香1大勺豆瓣酱至出红油；
14/29. 下入竹笋煸炒至熟；
15/29. 再下入油麦菜，煸炒至颜色翠绿；
16/29. 盛出放在盘底；
17/29. 再次起锅，加入2大勺油，小火爆香2大勺豆瓣酱；
18/29. 加入姜末和一半蒜末，继续小火煸炒；
19/29. 煸炒至出红油；
20/29. 加入适量开水
21/29. 加入生抽；
22/29. 加入糖；
23/29. 沸腾后，逐片快速下入牛肉片；
24/29. 煮至肉片均匀变白色；
25/29. 连同汤汁一起到在蔬菜上；
26/29. 撒上适量麻辣酥；
27/29. 再放上青蒜苗粒和另一半大蒜末；
28/29. 锅中再次烧热油，这次要热一点儿，烧到微微冒烟；
29/29. 取适量浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上，一定要听到“滋滋啦啦”的声音。
食材功效信息
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴止涎、强筋骨、强健筋骨等功效；可与土豆、香菇、生姜搭配；与海螺、猪肉、板栗相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 传统水煮牛肉热量563 千卡
- 脂肪3.34 克
- 蛋白质20.17 克
- 碳水化合物0 克
- 钠91 毫克
- 钙17 毫克
- 铁0.75 毫克
- 钾324 毫克